Pišmanija nalikuje na šećernu vatu, no drugačije je teksture i punijeg okusa. Za razliku od šećerne vate, ovaj slatkiš sadrži brašno i maslac, a šećerna smjesa se razvlači u tisuće tankih i krhkih niti. Te se niti skupljaju u loptice veličine zalogaja i pakiraju se kao slatkiši. Pišmanija dolazi u nekoliko varijanti: obična, premazana čokoladom, s mrvljenim pistacijama ili orasima ili s okusom vanilije ili kakao praha.
Kako se pravi?
Za pripremu autentične pišmanije potrebna je vještina. Tradicionalno ju ručno pravi tri do pet osoba za velikom vrućom površinom. Prvo se velika količina brašna prži na maslacu dok ne postane blago smeđe boje. Zatim se velika količina šećera topi dok smjesa ne postane fleksibilna. Šećer se na vrućoj površini razvlači i preklapa više puta dok se niti ne počnu nazirati. Nakon toga se na vruću površinu dodaje brašno i pažljivo se spaja sa šećerom, na način da se smjesa neprestano razvači i preklapa. Taj se proces ponavlja sve dok niti ne počnu dobivati oblik tankog konca. Male količine niti se oblikuju u loptice i tako se dobiveni proizvod pakira i prodaje.
Recenzije
Još nema recenzija.